America Latina casos de estudios 2005

Cooperativa Matadero Nacional de Montecillos - COOPEMONTECILLOS R.L., Costa Rica (in Spanish): Pilar Jano

El presente documento es un estudio de caso de la relación de la Cooperativa Matadero Nacional de Montecillos- COOPEMONTECILLOS R.L., Costa Rica (http://www.montecillos.com), con los supermercados. Este estudio de caso es uno de los componentes de un Programa Colaborativo de Investigación sobre "Acceso de pequeños y medianos productores a mercados dinámicos", implementado en Nicaragua, Costa Rica y Guatemala en el 2004.

El estudio de caso se enfoca en los distintos tipos de relaciones que existen entre COOPEMONTECILLOS (en adelante CM) y los supermercados. Es importante señalar que el caso enfatiza en la comercialización de carne de res por tratarse del producto que el Programa Colaborativo seleccionó en el estudio en Centro América.

Este estudio de caso muestra que las asociaciones de pequeños y medianos productores que tienen matadero pueden tener distintos tipos de relaciones con los supermercados ya sea la venta de productos cárnicos de la Cooperativa, la prestación de los servicios de maquila (o matanza) de reses de la cadena de supermercados, la asociación con supermercados pequeños donde CM les administra la carnicería y la competencia de las tiendas propias con los supermercados. Además, el estudio muestra que cada supermercado tiene sus propias exigencias y normas de calidad y que éstas no son informadas por medio de la Cooperativa directamente a los productores, sino que a ellos CM les exige desde hace un año y medio requerimientos de calidad basados en las normas establecidas por la Corporación Ganadera (CORFOGA, www.corfoga.org) y de inocuidad exigidas por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) de Costa Rica (Legislación de salud animal disponible en http://www.protecnet.go.cr/salud/Websaludanimal/legislacion.htm) y por los mercados de exportación.

En una primera instancia se introduce al lector sobre los primeros pasos de la Cooperativa y algunas características sobre la relación con los supermercados, en segundo lugar se indican los requerimientos de calidad y condiciones de comercialización que marcan la relación de venta de productos de CM a los supermercados considerando la relación con la cadena Supercompra como ejemplo, en tercer lugar se mencionan los determinantes tecnológicos, organizacionales, de gestión y financieros que deben cumplir los productores y la Cooperativa para poder acceder a la comercialización con los supermercados y finalmente se mencionan algunos aspectos sobre los otros tipos de relaciones que existen entre CM y los supermercados.